Croustillant à la tomate et au chèvre frais

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Distributeur Fournisseur

Z.A.C. de la gare
23 rue Albin Gilles
13210 ST REMY DE PROVENCE
alpillesbio@orange.fr

www.biomonde.fr

Des feuilles de brick craquantes et des tomates fondantes, et du chèvre frais pour corser le tout.

Pour 4 personnes :

Badigeonnez une face de chaque feuille de brick au pinceau avec l’huile d’olive, superposez-les, face huilée vers le haut, dans un moule lui-même huilé. Préchauffez le four à 180 °C.
Émiettez le chèvre, ajoutez les œufs et mêlez-les en écrasant à la fourchette, ajoutez la crème fraîche, le thym, le sel, et le poivre.
Ébouillantez les tomates 1 mn, pelez-les et épépinez-les, hachez la chair en dés. Émincez les oignons en fines rondelles, versez la crème au chèvre sur les feuilles de brick, couchez dessus les rondelles d’oignons, posez à intervalles réguliers des petits tas de tomates hachées. Répartissez les tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le haut.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, faites cuire environ 35 min au four.
Veillez à ce que la crème soit bien prise au centre. Savourez chaud.

Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture de la tomate, et une de ses recettes pour la cuisiner.
Voir l’article en archive “Prolonger et conserver ses tomates” du n°166 (septembre-octobre 2007) des 4 Saisons du jardin bio.
Voir l’article en archive “Variétés de tomates anciennes” du n°169 (mars-avril 2008) des 4 Saisons du jardin bio.
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