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Tarte aux haricots verts et aux carottes
Carottes et haricots verts, des légumes qu’on ne penserait pas forcément à savourer en tarte…
Ingrédients :
Pour 6 personnes :- 250 g de pâte brisée
500 g de haricots verts
400 g de carottes
4 œufs
20 cl de crème fraîche
100 g de parmesan
Muscade
Sel et poivre
Recette :
- Épluchez et lavez les légumes. Faites blanchir les haricots 5 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Détaillez les carottes en fins bâtonnets ou râpez-les à la grosse grille.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Abaissez la pâte sur un moule à tarte. Disposez les légumes sans trop les mélanger, en mettant par exemple les carottes au centre et les haricots verts autour.
- Dans un bol, battez les œufs et la crème, salez et poivrez, râpez une pointe de muscade. Versez la préparation sur la tarte, veillez à ce que les légumes soient bien arrosés.
- Coupez le parmesan en lamelles au couteau économe. Répartissez sur la tarte. Tassez à la fourchette pour obtenir une surface uniforme.
- Faites cuire 10 mn à four chaud puis baissez à 180 °C et laissez cuire encore
20 mn. Démoulez sur une grille à la sortie du four.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
- Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture de la carotte et du haricot vert, et une recette pour les cuisiner.
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