Cake aux coings, noix et sirop d’érable - Terre vivante - l'écologie pratique

Ingrédients

• 200 g de coings
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 120 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 1 demi-sachet de levure sans phosphate
• 100 g de noix
• Le jus et le zeste d'un citron
• 2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

• Hachez grossièrement les noix, épluchez les coings et râpez-les finement ; versez dessus le jus du citron.
• Dans un saladier, travaillez ensemble à la spatule le beurre et le sucre ; mélangez un à un les œufs, puis le zeste du citron.
• Incorporez la levure à la farine et ajoutez-les au mélange en terminant avec le sirop d'érable et les noix.
• Préchauffez le four à 180° C. Laissez reposer la préparation 30 minutes.
• Beurrez et farinez un moule, versez-y la préparation et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake, la lame doit ressortir sèche.

Serge De Thaey, cuisinier bio

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