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Stage Les secrets de la cuisine crue

Découvrez les bienfaits de l'alimentation vivante source de vitalité ! Une nouvelle façon de cuisiner, en laissant les aliments dans leur état naturel, préservant ainsi toutes leurs propriétés gustatives et nutritionnelles.

Assiette de cuisine crueAssiette de cuisine crue

Comment composer une assiette végétale ? Cuisiner les plantes sauvages ? Réaliser une lacto-fermentation ? Quels jus détoxifiant et boissons végétales peut-on faire facilement ?...

Pendant 2 jours, Bérengère Foyard, herbaliste, cuisinière et formatrice à l'Ecole Lyonnaise des plantes médicinales, vous accompagne dans ce moment de ressourcement.

 

 

LE PROGRAMME


Journée 1

Matin 9h00 - 12h30

=> Accueil des participants et présentation du programme de la journée
=> Atelier pratique : préparation du repas du déjeuner

Pratique
• Réalisation d'un jus spécial "circulation sanguine"
• Composition d'une assiette végétale type "mezze" à base de fruits et légumes, de plantes sauvages et de graines germées (taboulé fleuri, boulettes façon "falafels", rouleaux de courgettes au pesto de plantes sauvages, samosa, houmos)
• Réalisation d'un dessert léger, fruité aux notes florales (pannacotta de fleurs)

 

Après-midi 14h30 - 17h00

=> Promenade digestive à la découverte de plantes comestibles et médicinales (cueillette pour le lendemain)
=> Atelier lactofermentation : réalisation de « fromage » (ricotta d'amandes, crème de cajou, mozzarella)
=> Atelier déshydratation : réalisation d'une pâte à pizza, de croustillants aux plantes sauvages et de bonbons de fruits

 


Journée 2

Matin 9h00 - 12h30

=> Atelier pratique : préparation du repas du déjeuner

Pratique

• Dégustation d'un kéfir de fruits
• Composition d'une assiette végétale à base de fruits, légumes, de plantes sauvages et graines germées (soupe crue, croustillants aux plantes sauvages, chutney, ricotta d'amandes, pizza aux plantes sauvages ou lasagne)
• Réalisation d'un dessert léger, sans sucre et sans cuisson (aux fruits rouges)

 

Après-midi 14h30 - 17h00

Pratique
• Promenade digestive à la découverte de plantes comestibles et médicinales
Atelier lacto-fermentation : d'un kéfir de fruits, d'un ferment pour réaliser du jus lacto-fermenté et des légumes lacto-fermentés

 


Vous repartez avec vos préparations et le savoir-faire technique pour continuer chez vous.


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Nous contacter

Par téléphone au 04 76 34 36 35
ou envoyez-nous un message

Merci de consulter la Foire Aux Questions avant de nous contacter

Lieu : dans les jardins du Centre
Terre vivante

Mens, Isère, Rhône-Alpes, à 2 heures de Lyon et 1 heure de Grenoble

Accès : voir le plan

Dates :
sam. 9 et dim. 10 juin 2018

Durée :
2 journées

Nombre maximum de participants :
12 personnes

Public :
tout public

Formatrice :
Bérengère Foyard


Tarifs :
Individuel : 250 €
Déjeuners inclus, sans l'hébergement.
Formation pro. : 420 €, nous contacter.

Réductions :
Abonné 4 Saisons du jardin bio : - 8 %
2e pers. ou 2e stage : - 15 %

Cadeaux :
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Hébergement :
A votre charge - Voir la liste

Restauration :
Les déjeuners sont préparés par vos soins lors du stage.

Matériel nécessaire :
Un carnet de note et un tablier de cuisine.

Âge minimum pour participer :
18 ans

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