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Alimentation et bien-être
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Actualités Alimentation et Bien-être
Goûtez l’égopode
10/05/2005 - Non, l'égopode n'est pas une multinationale monstrueuse née de la fusion d'une célèbre marque de jouets et du constructeur de l'iPhone ! L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria), aussi appelée "herbe aux goutteux", est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae. Les jardiniers ne l'aiment pas spécialement car c'est une adventice tenace, aux longues tiges souterraines.
Pourtant, le goût de cette ombellifère n'est pas sans rappeler celui de ses cousins, le céleri et la carotte. Les jeunes feuilles sont exquises en salade. Un peu plus développées, elles se déclinent en quiches, gratins ou soupes. L'intérêt de cette plante pour notre santé est évident : selon François Couplan, ethnobotaniste spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, sa teneur en vitamine C est quatre fois supérieure à celle des oranges et sa richesse en minéraux, oligo-éléments, flavonoïdes et antioxydants est vraiment intéressante. Son nom d'herbe aux goutteux vient d'ailleurs de là : sa décoction possède en effet la capacité d'éliminer les accumulations d'acide urique qui provoquent les crises de goutte. Un régime alimentaire incluant l'égopode ne pourra donc qu'être bénéfique. Et même aux jardiniers !
Omar Mahdi
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