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Alimentation et bien-être
CLAJ
Fournisseur
Centre commercial des Bahamas
AVENUE DE PROVENCE
29200 BREST
claj@infini.fr
www.claj.infini.fr
Recette de tomates séchées à l’huile
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© Antoine Bosse-Platière
Retrouvez toute la saveur des tomates en les conservant, séchées, dans l’huile. À déguster en entrée, telles quelles, en salade, ou sur des pizzas.
Ingrédients :
- 2 kg de tomates
- 500 g de gros sel
- Huile
Recette :
- Choisissez de petites tomates oblongues et très mûres. Coupez-les en deux, placez-les sur une claie exposée au soleil, salez-lez et recouvrez-les de gaze pour les protéger des insectes.
- Retournez les tomates deux fois dans la journée et, le soir, mettez-les à l’abri pour les protéger de l’humidité.
- Quand, quelques jours après, vous constatez qu’elles sont bien sèches, sans qu’elles soient complètement déshydratées, vous pouvez retirer un peu de sel avec un torchon bien sec.
- Il ne reste plus qu’à placer les tomates dans des bocaux et les recouvrir d’huile. Les fruits devront être recouverts d’environ 2 centimètres d’huile, dont le niveau sera à un centimètre au-dessous du niveau du couvercle.
- Fermez hermétiquement les bocaux et rangez-les dans un endroit frais. En Italie, les tomates ainsi préparées sont mangées telles quelles en entrée.
M.-C. M.-A., St-Dizier 52
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