Pain fait-maison aux graines de tournesol et au citron - Terre vivante - l'écologie pratique

Ingrédients :

• 500 g de farine complète
• 2 c. à s. de graines de tournesol
• 2 c. à s. de flocons d'avoine
• 30 g de levure de boulanger
• 50 g de blé grossièrement moulu
• Eau
• Citron
• Le zeste d'un citron
• Sel

Recette :

• Mélangez dans une terrine la farine, les graines de tournesol, les flocons d'avoine, le sel, le blé moulu et le zeste haché en fines juliennes.
• Dissolvez la levure fraîche dans un peu d'eau et ajoutez-la au mélange précédent ; pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts, en ajoutant de l'eau en cours de pétrissage jusqu'à obtention d'une bonne consistance.
• Laissez lever au chaud jusqu'à doublement du volume. Pétrissez à nouveau, puis mettez en forme sur la plaque de cuisson farinée. Laissez lever encore, brièvement. Faites cuire 40 minutes à four chaud.

A. M., La Chapelle-Rambaud 74

Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio