Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Pain fait-maison aux graines de tournesol et au citron

© Antoine Bosse-Platière
legende © Antoine Bosse-Platière
Faire son pain, c’est entrer dans un univers de liberté et d’imagination… pour multiplier les saveurs, grâce aux graines ou encore aux aromates.
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Ingrédients

  • 500 g de farine complète
  • 2 c. à s. de graines de tournesol
  • 2 c. à s. de flocons d'avoine
  • 30 g de levure de boulanger
  • 50 g de blé grossièrement moulu
  • Eau
  • Citron
  • Le zeste d'un citron
  • Sel

Recette

  • Mélangez dans une terrine la farine, les graines de tournesol, les flocons d'avoine, le sel, le blé moulu et le zeste haché en fines juliennes.
  • Dissolvez la levure fraîche dans un peu d'eau et ajoutez-la au mélange précédent ; pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts, en ajoutant de l'eau en cours de pétrissage jusqu'à obtention d'une bonne consistance.
  • Laissez lever au chaud jusqu'à doublement du volume. Pétrissez à nouveau, puis mettez en forme sur la plaque de cuisson farinée. Laissez lever encore, brièvement. Faites cuire 40 minutes à four chaud.
A. M., La Chapelle-Rambaud (74)
Lectrice des 4 saisons du jardin bio
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