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Alimentation et bien-être
Mâche aux endives, haricots blancs et chou rouge
Un mariage de saveurs et de couleurs pour une belle entrée en matière.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :- 200 à 250 g de mâche ou "salade de blé"
- 2 endives bien blanches
- 2 c. à s. de chou rouge au vinaigre ou quelques tranches de betterave rouge au vinaigre ; à la rigueur, des morceaux de pomme
- 100 g de haricots blancs (cuits à l'eau, à part)
Recette :
- Nettoyez la mâche ainsi que l'endive dont les feuilles seront coupées en morceaux de 1 à 2 cm.
- Rassemblez les légumes dans un saladier.
- Ajoutez un peu d'huile (de pépin de raisin ou de noix), un rien de vinaigre si nécessaire, un soupçon de sel et un tour de moulin à poivre.
- Dégustez avec un morceau de pain.
A. G., Thorembais, Belgique
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d'un jardinier pour réussir la culture de la mâche, et une de ses recettes pour la déguster.
- Voir l'article en archive “Cultiver la doucette” du n° 160 (septembre-octobre 2006) des 4 Saisons du jardin bio.
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