Actualités Alimentation et Bien-être - Terre vivante - l'écologie pratique

Non, l'égopode n'est pas une multinationale monstrueuse née de la fusion d'une célèbre marque de jouets et du constructeur de l'iPhone ! L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria), aussi appelée "herbe aux goutteux", est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae. Les jardiniers ne l'aiment pas spécialement car c'est une adventice tenace, aux longues tiges souterraines.
Pourtant, le goût de cette ombellifère n'est pas sans rappeler celui de ses cousins, le céleri et la carotte. Les jeunes feuilles sont exquises en salade. Un peu plus développées, elles se déclinent en quiches, gratins ou soupes. L'intérêt de cette plante pour notre santé est évident : selon François Couplan, ethnobotaniste spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, sa teneur en vitamine C est quatre fois supérieure à celle des oranges et sa richesse en minéraux, oligo-éléments, flavonoïdes et antioxydants est vraiment intéressante. Son nom d'herbe aux goutteux vient d'ailleurs de là : sa décoction possède en effet la capacité d'éliminer les accumulations d'acide urique qui provoquent les crises de goutte. Un régime alimentaire incluant l'égopode ne pourra donc qu'être bénéfique. Et même aux jardiniers !

Omar Mahdi

08/03/2010 - La Chaire internationale sur le risque cardiométabolique (ICCR) organise, le 17 mars 2010, un symposium à Paris. L’objet ? Sensibiliser le grand public, mais aussi le corps médical, à la nécessité d’adopter de meilleures habitudes… alimentaires ! Non seulement notre alimentation globale mais aussi ce que l’on boit. Car l’apport quotidien en sucres ajoutés provenant de nos boissons exige d’être réduit. Une fois n’est pas coutume, une association américaine, l’American Heart Association, a déjà fortement préconisé de réduire ces sucres ajoutés dans les rations quotidiennes, pour contrôler son poids mais aussi limiter les risques de maladies cardiovasculaires.

Intitulé “Les boissons sucrées : un rôle méconnu dans les maladies cardiovasculaires”, le symposium réunira des experts qui feront le point entre la consommation d’au moins une boisson sucrée par jour et l’augmentation de risques cardiométaboliques et d’obésité. Il faut savoir que les boissons fraîches sans alcool représentent la source principale de glucides simples chez les jeunes (enfants et adolescents) et une source non négligeable chez les adultes. Rappelons aussi que ce type de boissons à charge glycémique élevée augmente la probabilité de diabète de type 2 et de maladies coronariennes.

Comme l’explique le professeur Després (chercheur à l’institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de l’hôpital Laval de Québec et directeur scientifique de l’ICCR), « il est important de faire attention à ce que l’on boit autant qu’à ce que l’on mange. » Et le meilleur substitut à ces boissons “à risques” est bien connu : c’est l’eau !

Omar Mahdi

Lire aussi notre article Prudence sur le sucre et Créez vos boissons santé, de Sylvie Hampikian, éditions Terre vivante.

15/01/2010 - En France, le lait et les produits laitiers "classiques", très prisés, sont responsables de nombreux déséquilibres menant à l'ostéoporose, des allergies multiples, des problèmes dermatologiques voire à certains cancers. Les supprimer est une solution. Les remplacer par des laits végétaux est peut-être plus judicieux.Prenez les laits de riz, d'avoine, de noisettes ou de châtaignes : ils possèdent des protéines douces et des glucides (et pas de lactose), ce qui permet un ralentissement de la digestion. Le lait d'amande, quant à lui, est alcanisant à l'inverse du lait de vache, acidifiant, qui provoque une déminéralisation de l'organisme.
Les laits à base de céréales (riz, avoine...) ou de graines oléagineuses (soja, sésame...) seraient-ils donc une sorte de panacée alimentaire ? Nutritifs, ils sont riches en glucides et en "bons" lipides, en oméga 3 et 6, si bénéfiques à nos cellules et à notre système nerveux. Les laits végétaux, dans leur ensemble, couvrent tous nos besoins de base et sont une source de calcium mais aussi de magnésium, potassium, fer, phosphore et vitamines A, B, C et E. Il est cependant recommandé, en raison de leur variété et de leurs caractéristiques différentes, d'en alterner la consommation selon notre âge ou nos besoins.

Omar Mahdi

Lire aussi l'article Faire ses laits végétaux.