Gâteau aux pommes - Terre vivante - l'écologie pratique

Ingrédients :

• 500 g de pommes
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre ou de fructose
• Zeste de citron non traité
• 1 jus de citron
• 50 g de farine

Recette :

• Pelez les pommes et coupez-les en tranches dans le sens de la hauteur.
• Arrosez-les avec le jus de citron afin de les empêcher de noircir.
• Dans une terrine, battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec le sel.
• Ajoutez le sucre ou le fructose, cuillère par cuillère, sans cesser de fouetter.
• Dans une seconde terrine, battez ensemble les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron.
• Faites glisser les blancs sur les jaunes. Saupoudrez de farine.
• Mélangez en soulevant la masse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de blanc d'œuf.
• Versez la pâte dans un moule rond huilé. Piquez droit dans la pâte les morceaux de pommes.
• Faites cuire au four (th. 5-6) pendant 40 mn.

B. L., Saleux 80
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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