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Alimentation et bien-être
Crosnes au jambon croustillant et au céleri
Fins et délicats, les crosnes sont une des perles de l’hiver, à déguster en janvier-février, comme ici accompagnés de céleri et jambon frits.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 750 g de crosnes
- 4 tranches de jambon de Parme
- 14 feuilles de céleri-branche
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- Sel et poivre
Recette :
- Nettoyez les crosnes, faites-les cuire à couvert dans une poêle avec le beurre ramolli, le sel et le poivre pendant 10 mn environ.
- Coupez le jambon en lanières de deux centimètres.
- Rincez et épongez les feuilles de céleri, faites-les frire quelques secondes dans l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites de même avec les lanières de jambon.
- Quand les crosnes sont cuits, disposez-les dans un plat creux, parsemez de jambon et de céleri croustillant et servez très chaud.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise
- Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture du céleri, et une de ses recettes pour le cuisiner.
- Voir l’article en archive “Cultiver topinambour, crosne, salsifis, scorsonère” du n°167 (novembre-décembre 2007) des 4 Saisons du jardin bio.
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