Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Plats d'hiver

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Endives au citron et au fromage blanc

Une fondue d’endives parfumée de citron et adoucie de fromage blanc.

Escalopes de dinde au cantal et aux pommes

Des pommes sautées, un accompagnement plein de saveur pour des escalopes gratinées au cantal. À compléter éventuellement de quelques pommes de terre.

Estouffade au gorgonzola et aux légumes d'hiver

Cuits à l’étouffée, les légumes gardent la majorité de leurs vitamines. Une sauce au gorgonzola peut les accompagner, avec des céréales cuites ou des champignons.

Galettes de céréales aux poireaux

Le poireau est mis en valeur par ces galettes dorées à souhait et parsemées de fines herbes ou de crème de sésame.

Gratin de chou au riz et au tofu

Préparé avec du riz et du tofu, le chou apprécie d’être gratiné. Une sauce tomate accompagne délicieusement ce plat.

Milhassous au porc et aux pommes de terre

Pour savourer à la fois le croustillant et le moelleux de la pomme de terre.

Petites escalopes de potiron à l’aigre-doux

Ail, menthe, vinaigre et sucre accompagnent de façon surprenante de petites escalopes de potiron, à servir avec du boulghour.

Saucisses aux topinambours

En accompagnement de saucisses, une recette pour préparer les topinambours, mais aussi les cardons ou les crosnes.

Tourte des Alpes au chou

Une solide tourte au chou et aux oignons pour se réchauffer au cœur de l’hiver, avec une salade pour un plat complet.

Tourte du Queyras aux pommes de terre et aux poireaux

Une vraie tourte, dont la pâte est réalisée avec des pommes de terre, et garnie de poireaux fondus.
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