Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Tatin de tomates vertes

Le froid arrive et il vous reste des tomates vertes ? Essayez cette tarte tatin, qui changera de la version aux pommes.
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Ingrédients :

Pour 6 personnes :

  • 250 g de pâte brisée
  • 4 à 5 grosses tomates vertes
  • 200 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • Des épices (cannelle, gingembre, écorces d'oranges...)

Recette :

  • Mettez le beurre et le sucre dans un moule à manqué (moule rond à bords assez hauts).
  • Disposez les tomates en tranches en couches en saupoudrant chacune d'elles de sucre et d'épices.
  • Terminez par le sucre et deux ou trois noix de beurre.
  • Faites cuire à feux doux sur la cuisinière afin de faire évaporer l'eau des tomates, mais sans laisser trop caraméliser.
  • Recouvrez de pâte et faites cuire à four préchauffé à 200 °C pendant 25 mn. Démoulez tiède.
  • Servez comme une tatin de pommes, c'est-à-dire nature, avec de la glace vanille ou de la crème fraîche.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise

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