Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Le milla périgourdin au potimarron, aux pommes et aux poires

Un gâteau au potimarron avec un petit air de pain d’épices, pour un bon goûter au retour d’une balade en forêt.
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Ingrédients :

  • 1 gros potimarron
  • 10 c. à s. de farine de seigle ou de blé
  • 2 œufs
  • Raisins secs
  • Noix
  • Quartiers de fruits, pommes, poires
  • Sucre ou miel (facultatif)
  • Anis (avec farine de seigle)
  • Zestes de citrons et oranges (avec farine de blé)

Recette :

  • Faites cuire le potimarron à l'étouffée.
  • Réduisez-le en purée à la fourchette et ajoutez les autres ingrédients. La farine de seigle et l'anis donnent un goût de pain d'épice, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé.
  • Mélangez le tout et mettez dans un plat large huilé, de manière à avoir 2 à 3 cm d'épaisseur de pâte.
  • Faites cuire 30 mn à four chaud. Le gâteau se découpe facilement en parts moelleuses.
J.-M. C., Issigeac 24
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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