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On les apprécie rôties en accompagnement d’une viande ou d’un poisson… Les figues sont ici mises en valeur au dessert, dans une tarte où leur saveur se mêle à celle des amandes.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée
500 g de figues fraîches (ou confiture peu sucrée)
200 g d'amandes en poudre
70 g de sucre complet (ou 4 c. à s. de miel)
20 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé roux
1 bâton de vanille

Recette :

Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Préparez une pâte d'amandes avec le beurre et le sucre vanillé. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Garnissez-en le fond de tarte avec une fourchette.
Coupez les figues en deux et faites-les cuire 20 mn dans de l'eau additionnée de sucre et du bâton de vanille.
Lorsque la consistance de la préparation ressemble à celle d'une confiture, versez les figues sur la pâte d'amandes et laissez reposer.
Avec le reste de pâte, dessinez sur le dessus une grille et faites cuire 35 mn à four moyen (th. 6).