Cigalet aux pommes et au chou

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Cigalet aux pommes et au chou

Issu de la cuisine traditionnelle du Poitou, ce dessert, appelé “grinde” en Charente, est à base de pommes… avec une décoration originale de feuilles de chou.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

200 g de farine bise
50 g de sucre
20 cl de lait
30 g de beurre fondu ou de crème de lait
4 ou 5 pommes croquantes et juteuses
1 ou 2 belles feuilles de chou
1 pincée de sel

Recette :

Faites fondre le beurre.
Versez dans un saladier le sucre, les œufs, le beurre ou la crème, le lait, le sel et mélangez le tout.
Ajoutez la farine petit à petit tout en remuant.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la pâte en mélangeant délicatement.
Disposez les feuilles de chou dans un plat, de façon à ce que le gâteau fasse environ 1 cm d'épaisseur. La pâte ne doit pas être trop liquide sinon elle risque de couler sous les feuilles de chou.
Faites cuire 15 à 20 mn à four moyen. Cuit, le gâteau doit être doré et il embaumera la maison.
Sortez du four, renversez sur un plat et retirez les feuilles de chou. On voit alors apparaître, imprimées dans le gâteau, les nervures des feuilles de chou. À servir chaud ou froid. Un régal !