Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Galettes de maïs au céleri-rave

Les galettes offrent une multitude de possibilités de cuisiner les céréales et les légumes de saison, comme ici le céleri-rave.
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Ingrédients :

  • 1 céleri-rave
  • 100 g de semoule de maïs
  • 2 c. à s. de farine de soja
  • 1 tasse de noisettes grillées pilées
  • 2 échalotes hachées
  • 2 œufs
  • 1 verre de lait
  • 1 c. à s. de basilic
  • 1 pincée de curry
  • Sel ou tamari
  • Coriandre

Recette :

  • Faites cuire le céleri-rave en morceaux à la vapeur ; saupoudrez-le de coriandre, puis réduisez-le en purée lorsqu’il est tendre.
  • Mélangez la purée de céleri aux autres ingrédients. Laissez reposer 10 mn.
  • Graissez la poêle et la cuillère, prenez de la pâte et faites dorer ces petites galettes de chaque côté à feu doux.
  • Accompagnez éventuellement d’une salade.
M.-C. S., Montautour 35
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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