Rechercher
- Vous êtes ici :
- Accueil >
- Infos & conseils >
- Alimentation et bien-être >
- Cuisine de saison >
- Recettes d'automne >
- Entrées d'automne >
- Terrine aux trois légumes, épinards, carottes et céleri-rave
Alimentation et bien-être
PÉPINIÈRES PAQUEREAU BLANCHIER
Pépiniériste
55 RUE FRANÇOIS VIÈTE
85240 FOUSSAIS PAYRE SUR VENDÉE
paquereau.blanchier@orange.fr
www.paquereau-blanchier.com
Terrine aux trois légumes, épinards, carottes et céleri-rave
Un trio de couleurs et de saveurs, joli sur la table et tentant pour les petites bouches curieuses, pas toujours attirées par les légumes.
Ingrédients :
Pour 8 à 10 personnes :
- 2 kg d'épinards
- 500 g de carottes
- 300 g de céleri-rave
- 6 œufs
- Sel, poivre, muscade
- 5 c. à c. de crème fraîche
Recette :
- Épinards : faites-les cuire 5 mn, égouttez-les bien, laissez refroidir, puis pressez-les et moulinez-les. Ajoutez 4 œufs entiers, du sel, de la muscade.
- Carottes : râpez-les sur grille moyenne, faites-les cuire environ 5 mn à l'étouffée. Laissez refroidir, ajoutez un œuf entier et un jaune, du sel et 3 cuillers à café de crème fraîche.
- Céleri : râpez-le sur grille moyenne, faites-le cuire environ 5 mn à l'étouffée, ajoutez le blanc d'œuf restanr, du sel, du poivre et 2 cuillers à café de crème.
- Dans un moule d'environ 10 x 30 cm, disposez les couches de légumes comme suit : épinards puis carottes, puis céleri, puis carottes, puis épinards.
- Mettez le moule au bain-marie, dans un four à 200 °C (th. 6) pendant environ 1 heure. N'hésitez pas à couvrir le dessus du pain pour éviter qu'il ne brûle. Laissez refroidir.
Ce pâté est encore meilleur, et surtout se tient mieux, s'il est fait la veille. Il se mange coupé en tranches. La couleur des légumes est magnifique.
Une mayonnaise peut être servie avec ce plat, mais le goût des légumes est si bien mis en évidence qu'à lui seul il ravit le palais.
C.M., Meursault 21
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les articles sur 21 légumes stars avec les conseils d'une jardinière pour réussir leur culture et des recettes pour les cuisiner.
- Toutes les recettes d'entrées d'automne
En savoir plus - livres de Terre Vivante
 |
La cuisine saine des quatre saisons
4S Collectif Si vous n'en aviez qu'un ce serait celui-là ! |
| Feuilleter le catalogue | |
Notre sélection de livres
La cuisine saine des quatre saisons
les meilleures recettes de 230 jardiniers biologiques
4S CollectifSi vous n'en aviez qu'un ce serait celui-là !
348 pages; (15 x 21 cm); 12,50 €
© 2008 Terre vivante