Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Entrées d'automne

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Quiche aux pommes de terre et au tofu fumé

Une recette de base au tofu. Complétée d’une salade, cette quiche aux pommes de terre et tofu fumé peut facilement constituer un plat.

Salade d’automne au chou, aux pommes et aux raisins

Le chou se prête volontiers aux salades. Ici, il se mêle aux pommes, aux raisins frais et secs, mais aussi aux noisettes pour le croquant. Une vraie farandole d’automne !

Salade d’épinards aux pépins de courge

Des graines de courge broyées pour adoucir les épinards… et voilà une salade originale pour apprécier les jeunes pousses de ce légume qui nous accompagne une grande partie de l’année.

Salade de pommes de terre, fenouil et chicorée

Des goûts plein la bouche, avec cette salade qui met en valeur le fenouil et la chicorée aux côtés de la pomme de terre.

Salade rouge et jaune aux betteraves et oranges

Un cocktail vitaminé et coloré, parfait pour illuminer une assiette d’automne.

Soufflé au potimarron et à la châtaigne

C'est le moment de partir en forêt ramasser des châtaignes. Au retour, en cuisine, essayez ce soufflé original alliant potimarron et châtaigne. Un futur classique !

Soupe aux betteraves rouges, fanes de radis, poireaux et chou

La couleur est étonnante, la saveur l’est tout autant, issue du mélange des betteraves, de poireau, céleri, chou et carotte… et d’un soupçon de cèpe.

Soupe aux deux céleris

Quand deux goûts prononcés se rencontrent au sein d’une soupe, véritable hymne au(x) céleri(s).

Terrine au chou vert

Une présentation séduisante pour une nouvelle façon de déguster le chou. Cette terrine peut s’accompagner d’un coulis de tomates.

Terrine aux trois légumes, épinards, carottes et céleri-rave

Un trio de couleurs et de saveurs, joli sur la table et tentant pour les petites bouches curieuses, pas toujours attirées par les légumes.
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