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Tarte aux bettes et au fromage de chèvre
Une tarte qui étonnera par la finesse de la saveur des bettes.
Ingrédients :
- 1 kg de bettes, feuilles et côtes
- 1 petit fromage de chèvre
- 1 gousse d’ail pilée
- 2 à 3 c. à s. de fromage blanc
- 2 œufs (facultatif)
- Pâte brisée
Recette :
- Mettez à cuire à l’étouffée les feuilles et côtes des bettes, coupées en morceaux.
- Pendant ce temps, préparez une pâte brisée avec farine, huile d’olive (ou de tournesol), eau, sel. Étalez-la sur une tourtière.
- Quand les bettes sont cuites, égouttez-les bien. Puis mettez-les dans une terrine avec les autres ingrédients et mixez le tout.
- Étalez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 mn au four
(à 220 °C).
D.L., Caumont-sur-Durance 84
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
- Lire aussi les conseils d'une jardinière pour réussir la culture de la blette, et une de ses recettes pour la cuisiner.
- Voir l’article en archive “Cultiver les blettes” du n°163 (mars-avril 2007) des 4 Saisons du jardin bio.
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