Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Clafoutis de riz à la rhubarbe et aux fraises

Le mariage acidulé de la fraise et de la rhubarbe dans un solide dessert, pour compléter un plat léger.
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Ingrédients :

Pour 6 personnes :

  • 500 g de rhubarbe
  • 500 g de fraises
  • 100 g de riz
  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • ¾ de litre de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jus de citron

Recette :

  • Faites cuire le riz dans le lait 20 minutes à petit feu.
  • Préparez la rhubarbe en tronçons épluchés, lavés et séchés.
  • Beurrez un moule et préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Mélangez dans un saladier les deux tiers du sucre, les œufs, la crème et la vanille. Ajoutez le riz cuit, la rhubarbe et mettez le plat au four 30 à 40 minutes.
  • Préparez le coulis de fraises avec le reste du sucre et le jus de citron, en passant le tout au mixer. Servez tiède ou froid avec le coulis bien frais.
G. M., Chaux-des-Crotenay 39
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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