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Desserts de printemps

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Clafoutis de riz à la rhubarbe et aux fraises

Le mariage acidulé de la fraise et de la rhubarbe dans un solide dessert, pour compléter un plat léger.

Crème de châtaigne aux pruneaux

Une crème rapide et originale, à base de farine de châtaigne et de pruneaux.

Crumble à la rhubarbe et aux flocons d’avoine

L’acidité de la rhubarbe atténuée par la finesse du beurre salé et le croustillant des flocons d’avoine. Un délice peu coûteux et rapide à préparer. À réaliser en hiver, avec des pommes.

Entremets aux fruits rouges

Un dessert aux fruits rouges, rapide à réaliser au printemps et en été avec les fraises, puis les myrtilles, les cassis ou les groseilles.

Gâteau aux fleurs d’acacia et aux raisins secs

Lorsque les acacias sont en fleurs, c'est le bonheur ! Soyons précis : il s'agit des robiniers faux-acacias, dont les jolies fleurs en grappes ressemblent à celles du cytise. Sauf qu'elles sont blanches et celles du cytise jaunes, et que le cytise est toxique ! Un minimum de précautions donc, et à vos fourneaux !

Mousse à la confiture d’abricots, de cerises, mûres ou sureau

Une autre façon de savourer les confitures et gelées… Elles sont ici transformées en dessert léger et doux.

Petits biscuits au miel et aux graines de sésame

Des biscuits maison pour les goûters des enfants, tellement meilleurs !

Pommes au riz meringuées

À partir d’une compote, complétée de riz et agrémentée d’une meringue, un dessert gourmand et étonnant.

Testez le sorbet aux fraises

Un sorbet maison à tester avec les fraises, mais aussi à mettre en pratique avec les framboises, les abricots et les cassis. À déguster sans tarder ou au fil de l’année.

Tarte à la rhubarbe et au fromage frais

Ça y est, c'est enfin la saison de la rhubarbe, cet étrange légume que l'on mange comme un fruit – en crumble, en compote ou en confiture. Ici, nous l'accommodons en tarte, sur un lit de fromage frais qui adoucit son acidité.

Des desserts au goût de fleur…

Cuisiner les fleurs, vous avez déjà essayé ? Les lectrices de notre magazine Les 4 Saisons du jardin bio, fines cuisinières, l’ont testé pour vous. L’une d’elles, Claudette Laville, nous a transmis trois de ses recettes préférées à base de fleurs. À base de sureau, d'acacia, de lavande ou de coucous, elles sont toutes à tenter !

Notre sélection de livres

Gourmandises permises

Livre Gourmandises permises
les desserts sains des quatre saisons
Collectif

S'offrir quelques douceurs sans prendre de rondeur

224 pages; (15 x 21 cm); 12,00 €

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