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Recette de gratin de courge au sésame croustillant

© Delphine Guichard
legende © Delphine Guichard
Dans ce gratin, la courge et les oignons cuits en compotée se marient avec le parfum toasté des graines de sésame.

Cette recette est extraite de Simplement bio, simplement bon de Valérie Cupillard.

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 + 15 minutes

Pour 4 personnes :

  • 2 gros oignons
  • 1,7 kg de courge musquée de Provence
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe de purée de noisette ou de noix de cajou
  • 4 c. à soupe de graines de sésame
  • Facultatif : muscade en poudre

Faites revenir les oignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la courge coupée en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe d’eau. Couvrez et maintenez à feu doux.
Remuez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une compotée.
Mixez les oeufs avec la purée de noisette.
Mélangez avec la compotée de courge, salez et versez dans le plat à four graissé.
Saupoudrez de sésame et éventuellement de muscade, puis mettez au four 15 minutes à 180 °C (th. 6).

L’astuce Pour supprimer les oeufs de cette recette, remplacez-les par 400 g de tofu soyeux mélangé à 3 c. à soupe de farine de pois chiches.

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