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Recette de houmous de lentilles au ras-el-hanout

© Delphine Guichard
legende © Delphine Guichard
Comment préfèrerez-vous déguster cet houmous : sur des toasts, des tartines craquantes de sarrasin, dans des feuilles d’endives ou sur de larges rondelles de carottes ?

Cette recette est extraite de Simplement bio, simplement bon de Valérie Cupillard.

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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

  • 250 g de carottes
  • 100 g de lentilles corail
  • 3 pétales de tomate séchée
  • 1 c. à café de ras-el-hanout

Faites cuire les carottes coupées en rondelles et les lentilles à feu doux dans 30 cl d’eau. Salez et couvrez.
Une fois l’eau de cuisson absorbée, ajoutez les pétales de tomate séchée et laissez gonfler les lentilles hors du feu une dizaine de minutes.
Mixez avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, de sésame ou d’argane et les épices.
Réservez dans un bocal avec couvercle au réfrigérateur.
Servie froide, cette purée prend une consistance semi-épaisse parfaite pour tartiner comme un pâté végétal.

Variante Si vous n’avez pas de ras-el-hanout (mélange d’épices bien relevé), remplacez par une gousse d’ail écrasée (ou 3 pincées d’ail séché en poudre) et du paprika.

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