Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Salade sauvage de printemps aux jeunes pousses de pissenlit, ortie et poireau

De merveilleuses saveurs pour une salade “revitalisante” dans les premiers jours du printemps.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • Quelques feuilles de jeunes pissenlits et d'ortie
  • Jeunes violettes (fleurs et feuilles)
  • Un peu de blanc de jeune poireau

Assaisonnement :

  • 1 bonne c. à s. de tahin
  • 1,5 c. à s. de très bonne huile de tournesol
  • 1,5 c. à s. de tamari

Recette :

  • Dans le saladier, délayez tahin et tamari. Ajoutez l'huile.
  • Hachez en très fines lanières les feuilles lavées et égouttées.
  • Passez les orties sous l'eau chaude pour enlever leur piquant.
  • Mélangez le tout. Mâchez soigneusement. Évitez le poireau, piquant, pour les enfants.
C.L., Saint-Maixent-l'Ecole 79
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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