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Recettes de Noël

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Voici quelques idées de cadeaux gourmands à préparer pour les fêtes, pour régaler familles et amis.
Des cadeaux faits maison, jolis, délicieux... et sains !

Ces recettes sont extraites du livre Je crée mes cadeaux gourmands, de Marie Chioca et Delphine Paslin.

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Orangettes au sirop d'agave

orangettes
orangettesorangettes

Préparation : 10 min
Blanchiment : 10 min
Cuisson : 1 h
Conservation : 7 jours dans une boîte hermétique

Pour une trentaine d’orangettes au chocolat

  • 4 oranges bio
  • 50 cl de sirop d’agave
  • 200 g de chocolat noir à 70 %

Laver et essuyer soigneusement les oranges. Les couper en quartiers. A l’aide d’un petit couteau, retirer la pulpe afin de ne garder que l’écorce.
Découper l’écorce en lamelles puis les mettre à blanchir 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Égoutter puis disposer sur une grille ou du papier absorbant.
Dans une casserole, verser le sirop d’agave, le porter à frémissement.
Ajouter les lamelles d’orange, baisser le feu sur très doux puis laisser confire pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les lamelles d’orange soient devenues transparentes.
Les retirer du sirop, les laisser s’égoutter et refroidir sur une grille posée au-dessus d’une assiette.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis enrober rapidement chaque écorce confite en les trempant dans le chocolat fondu. Laisser refroidir sur un papier cuisson ou une grille.

Rochers au citron et coco

Rochers coco citronUne recette de gourmandises comme on les aime… Saine, vite prête, délicieuse et peu onéreuse. À offrir aux plus petits qui seront ravis de savourer ces bonbons moelleux, dorés et doucement citronnés, ou même aux grands gourmands, car ces rochers sont parfaits pour accompagner un thé ou un bon café.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Conservation : 2 ou 3 jours au frais

Pour 20 rochers environ

  • 120 g de noix de coco râpée + un petit peu pour décorer
  • Le zeste de 1 citron jaune bio
  • Le jus de 1/2 citron
  • 3 jaunes d’oeufs bio ou fermiers
  • 10 cuil. à soupe de miel d’acacia

Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte.
Former ensuite des petits tas et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Saupoudrer avec un peu de noix de coco râpée. Enfourner 15 minutes dans un four à chaleur tournante ou 20 minutes dans un four classique, jusqu’à ce que les rochers prennent une couleur dorée, puis retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Les rochers doivent être légèrement dorés à l’extérieur et rester moelleux à l’intérieur, c’est ce qui fait tout leur charme…

Thé de Noël comme en Alsace

Thé de NoelLe thé de Noël est une jolie tradition alsacienne de thé parfumé d'épices. Il est souvent bien difficile d'en trouver de nos jours sans arômes ni colorants artificiels. Mais rien n'est plus festif que ce chaud breuvage rose vif d'où s'échappent de fabuleux arômes. Ces effluves de Noël embaument la maison et participent à lui donner cette ambiance de fête qui laisse les plus beaux souvenirs...

Préparation : 10 min
Sans cuisson
Conservation : plusieurs mois dans un bocal ou une boîte hermétique

Pour 3 petits pots de 70 g environ

  • L'écorce séchée d'une orange bio, ou à défaut 2 cuil. à café rases de cristaux d'essence d'agrumes
  • 8 clous de girofle
  • 10 graines de cardamome
  • 30 g de badiane
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de fleurs d'hibiscus séchées (ou carcadé)
  • 30 g de thé au choix, de préférence rouge (roiboos) ou thé blanc

Quelques jours auparavant, penser à faire sécher l'écorce d'une orange bio en la suspendant au-dessus d'un radiateur ou dans une pièce chaude et sèche.
Une fois sèche, la couper en petits morceaux. À l'aide d'un pilon, écraser soigneusement les clous de girofle et la cardamome. Écraser ensuite plus grossièrement la badiane et les bâtons de cannelle.
Fendre la gousse de vanille à l'aide d'une paire de ciseaux, puis la couper en tout petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans un petit saladier avec l'écorce d'orange, le thé et l'hibiscus, puis bien mélanger avant de transférer dans un pot hermétique.

A offrir dans un joli petit bocal ou une boîte à thé hermétique, pour que ses arômes soient bien préservés.

Truffes légères comme une plume

TruffesCes truffes, c’est un petit tour de magie. Sans beurre, ni sucre, ni crème, ni jaunes d’œufs, elles sont délicieusement souples, fondantes et riches en arôme. Elles se conservent en outre beaucoup plus longtemps au frais (en théorie, si elles ne sont pas toutes englouties avant…) que leurs cousines aux jaunes d’œufs ! De si bonnes truffes, ce serait dommage de n’en offrir qu’à Noël… Alors vive les truffes à Pâques et toute l’année !

Préparation : 5 min + 15 min
Temps de pose : 6 h
Sans cuisson
Conservation : au moins 15 jours dans une boîte hermétique au frais

Pour une trentaine de truffes

  • 300 g de chocolat noir à 70 ou 85 %
  • 1 brique de crème de soja liquide
  • 8 cl de lait de soja vanillé
  • 8 cuil. à soupe de sirop d’agave
  • Cacao pur pour rouler les truffes

Faire fondre tous les ingrédients dans une casserole à feu très doux en remuant tout le temps, puis mettre à refroidir plusieurs heures au frais.
Confectionner les truffes à la main, puis les rouler dans le cacao.

Vous pouvez parfumer vos truffes avec 7 gouttes d’huile essentielle (citron, mandarine, menthe, orange, cannelle, etc.), ou remplacer 4 cl de lait soja-vanille par un alcool parfumé (Grand Marnier, liqueur de génépi, Chartreuse). N’hésitez pas non plus à remplacer le cacao par de la noix de coco râpée ou des noix concassées pour rouler les truffes.

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Je crée mes cadeaux gourmands Je crée mes cadeaux gourmands
Marie Chioca
Delphine Paslin

C'est fait maison ? Oui, c'est moi qui l'ai fait ! Quel plaisir de faire soi-même simplement ses cadeaux bio et gourmands ainsi que leurs jolis emballages... Plus de 50 idées de délicieuses recettes de petits cadeaux salés ou sucrés à offrir à bien des occasions. Un vrai régal pour les yeux ... qui leur résistera ? Lancez-vous !
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Marie Chioca

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