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Salade printanière aux pommes de terre et épinards
Quand la pomme de terre s’allie avec les légumes nouveaux…
Ingrédients :
- 8 petites pommes de terre
- 2 oignons blancs nouveaux avec leurs feuilles
- 2 poignées d’épinards
- 1 poivron vert (facultatif)
- ½ botte de radis
- 1 citron
- Huile
- Moutarde
- Sel
Recette :
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en lanières.
- Lavez et coupez le poivron en petits dés (facultatif). Émincez les oignons. Lavez et coupez les radis en rondelles.
- On peut ajouter quelques feuilles d’épinards.
- Mettez le tout dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile, le citron, la moutarde et une pincée de sel. On peut ajouter éventuellement des œufs durs.
S. P.
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
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