Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Potage au cresson

Un potage goûteux prêt en moins d’un quart d’heure.
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Ingrédients :

  • 1 botte de cresson
  • 1 dl de lait
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 g de beurre
  • Croûtons
  • Sel, poivre

Recette :

  • Lavez les feuilles de cresson et coupez-les grossièrement. Faites-les suer quelques minutes au beurre à feux doux.
  • Ajoutez le lait chaud. Salez et poivrez. Faites bouillir.
  • Mélangez le jaune d’œuf à la crème. Incorporez au potage, hors du feu. Servez aussitôt avec les croûtons.
A. J., Treffléam 56
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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